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De coraz贸n a coraz贸n 馃挏 馃挌

Hoy me dio un golpe de nostalgia... dulce pero al final del d铆a me record贸 el sentido y el 鈥溌縫or qu茅?鈥 porto uniforme blanco, pantal贸n mascota y me paso m谩s de 5hrs parada enfrente a una hornilla, horno o lavadero... me record贸 que la magia sale del coraz贸n directo a la barriga! Jaja!! Me sorprendi贸 igual que a Anton Ego (cr铆tico de comida en la peli Ratatouille) ese sabor inigualable, que te lleva a un lugar seguro, lleno de momentos que han marcado tu vida y tus recuerdos, me llevo a ese espacio donde te hace sentido todo el mundo y toda las personas que est谩n a tu alrededor.

En mi primera clase en Le Cordon Bleu en Paris (por aquel distra铆do que no sabe, estoy tomando el curso de pasteler铆a), ah铆 frente a mis ojos, el Chef, hizo la demostraci贸n de varias recetas que inclu铆an caramelos, galletas, ganache de chocolate y otros; cu谩l va siendo mi sorpresa, que durante mi ni帽ez y parte de mi adolescencia, estos pasos a seguir (la receta) eran mi pan de cada d铆a los fines de semana en casa de Chuy mi abue. El olor a harina + mantequilla + huevo + az煤car鈥 saliendo del horno, es inconfundible, ese olor dulce que invitaba a toda la colonia a tomarse un caf茅 a media tarde, a media ma帽ana o a cualquier hora! Ese mismo olor invadi贸 hoy mi coraz贸n cuando el Chef abri贸 el horno para meter una charola llena de galletas, bammmmm! Ah铆 empezaron a llegar las im谩genes a mi cabeza: Sofia mi hermana y Andrea mi prima, detr谩s de las mesitas plegables (instaladas enfrente de la covacha) barnizando los bisquets, mi t铆a Kiki + la t铆a Emilia y no pod铆a faltar mi t铆a Marus, los viernes en pleno concierto (karaoke) mientras las galletas estaban en el horno para entregar pedido para las amigas la siguiente semana. Ya despu茅s nos tocaba a nosotras las primas: Mariana + Gaby y yo mera, empaquetando galletas, haciendo bolsitas con listones de colores y el t铆o Paco llegando barriendo, para entregar las etiquetas de 鈥淟as delicias de CHUY鈥 para ponerlas en las bolsitas de galletas, botes de salsa de chile de 谩rbol y cajas de bu帽elos鈥


Hoy me invadi贸 un golpe de nostalgia, despu茅s de 3 hrs de clase de demostraci贸n lleg贸 la hora de probar lo que el Chef nos hab铆a ense帽ado a hacer: Sabl茅s Bretons, Sabl茅s au chocolat et ganache, Diamants y Sabl茅s Nantais, b谩sicamente galletas hechas de pasta sable 贸sea: arenosa; por cierto! ah铆 empez贸 mi historia! Prob茅 un pedacito de todo, pero la 煤ltima Sabl茅s Nantais fue ese Ratatouille moment: estaba yo degustando el mismo sabor de aquellas galletas de la abuelita Chuy que nos llenaron la barriga a cada uno de nosotros Los Torres (y anexos).

Hoy porto con gran alegr铆a y orgullo mi filipina blanca (que cero favorece a la figura, pero no es pasarela dir铆a uno de mis maestros), llevar puesto este uniforme es sin duda gracias a LA JEFA! Que sin su amor, paciencia y saz贸n, no lo estar铆a haciendo. Hoy le dedico a esta gran mujer este curso que solo me confirma que mi mentora y pilar en muchos aspectos de mi vida, me ense帽o no solo a amar la combinaci贸n de ingredientes, si no a servir de coraz贸n a coraz贸n鈥 TE AMO ABUE!



Florencia Torres

Chef & Lifestyle coach

@lifestylecoachft

florenciatorres.com


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